橄欖油是每個家庭日常生活中最常用到的油類，是由富含油脂的橄欖果壓榨萃取而成，我們家平常也都是用橄欖油，但是大家知道我們平時買的橄欖油到底純不純？還有我們到底是買到什麼等級的橄欖油？
尤其現在市面上的橄欖油都很少做酸價比，所以我們買到的是不是真的初榨橄欖油！？先打一個大大的問號❓而且目前初榨橄欖油價格比起以往其實是很貴的！因為匯率、美金漲價、進口運費、關稅等等，導致價格一去不復返😭
再加上橄欖油生產來源地～地中海周邊因為異常的聖嬰氣候，導致希臘、西班牙、義大利的橄欖油產量大減，造成全球橄欖油短缺，使橄欖油價格屢創新高，更有專家預測在未來橄欖油將成為一種奢侈品！！？
以下就幫大家整理出幾個大家對橄欖油常見的疑問❓讓大家在選購橄欖油的時候可以更得心應手，不會白白浪費了錢錢～
如何區分橄欖油等級？
市售上各種不同等級的橄欖油，比如初榨冷壓欖油>精煉橄欖油>純橄欖油>橄欖粕油，大家知道這些橄欖油是如何區分等級的嗎！根據官能品評與酸價檢測等檢驗方式，橄欖油大致區分為以下四種等級：
1.初榨冷壓橄欖油
橄欖果經過第一次壓榨後，再經過官能品評與酸價檢測，當評分高於 6.5 分、酸價 ≦ 0.8 時，可評比為特級初榨橄欖油，當官能品評評分介於3.3-6.5分、酸價0.8-2.0時，可評比為良級初榨冷壓橄欖油，普級初榨冷壓橄欖油則為酸價2.0-3.3
2.精煉橄欖油
當壓榨後的橄欖油品評分數低於3.3分時，因為酸度高、風味不好，在過去常被作為燈油使用，但是隨著加工技術的提升，再加上橄欖油需求提高，現在會再經過精煉來去除游離脂肪酸，進而提升品質後稱為精煉橄欖油
3.純橄欖油
由於初榨冷壓橄欖油有限，因此有些良級或普級的初榨冷壓橄欖油會與精煉橄欖油混合稱為純橄欖油
4.橄欖粕油
壓榨後的橄欖粕還是含有許多無法透過機械榨出的油質，只能透過沙拉油、葵花油的萃取方式取出毛油，毛油中含有許多游離脂肪酸與雜質，需要經過精煉才能變成酸價<0.3%可食用的精煉橄欖粕油，精煉橄欖粕油與壓榨的精煉橄欖油、良級或普級初榨橄欖油混合後形成橄欖粕油
Q.橄欖油是否可以高溫烹煮？
A.可以！
這個問題是大家最常見的迷思，也是許多人的刻板印象，其實橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸，而且又含有許多多酚類物質，所以橄欖油其實具有高度熱穩定性，是十分適合高溫烹調的油種唷！
Q.橄欖油具有什麼好處？
橄欖油相當營養，當中含有豐富的單元不飽和脂肪酸，性質非常穩定不容易被氧化，以及有益的脂肪酸、維他命E、維他命K、油酸和抗氧化劑橄欖油刺激醛、多酚類物質，臨床研究發現每天攝取橄欖油的族群可以營養補給、健康維持
現在大家有更了解我們平常買的橄欖油怎麼分級了嗎？這樣才能更清楚知道自己吃進去的橄欖油是什麼唷！
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